身體會將碳水化合物轉換成葡萄糖，成為我們身體能量的來源，胰臟會分泌胰島素幫助葡萄糖進入細胞，產生能量。而糖尿病患者為能產生足夠的胰島素 (胰島素缺乏)，或胰島素功能變差 (胰島素阻抗性)，造成葡萄糖無法進入細胞，血糖濃度就會升高，形成糖尿病。